L’Oustau de Baumanière, l’une des premières maisons Relais & Châteaux créée après la Seconde Guerre mondiale, est un restaurant emblématique niché au pied des falaises des Baux-de-Provence. Avec sa troisième étoile Michelin obtenue en janvier 2020 sous la direction du Chef Glenn Viel, également élu « Chef de l’année 2020 », et Brandon Dehan sacré « Pâtissier de l’année », ce lieu est devenu l’une des tables les plus sensationnelles de l’année. Propriété de Jean-André Charial, ancien chef des cuisines, l’Oustau se distingue par son cadre historique et ses engagements en faveur de la « gastronomie durable », récompensés depuis 2015.
Glenn Viel, connu pour sa créativité, propose des plats innovants comme un menu végétal et des techniques uniques, telles que les « cailloux d’assaisonnement » et des produits maison, redéfinissant l’excellence culinaire.
